نخودفرنگی سرشار از انواع ویتامین با کالری بسیار پایین

موبنا – نخودفرنگی را به صورت تازه، کنسرو شده، منجمد و یا خشک شده در فروشگاه‌ها می‌توانید پیدا کنید. مردم آسیای شرقی علاقه‌ی فراوانی به استفاده از نخود فرنگی در غذاهای خود دارند. پرورش آن بسیار آسان و دانه‌های نخودفرنگی منبع بسیار خوبی از پروتئین و فیبر هستند.

در حالی که منشا نخود فرنگی به طور قطع مشخص نیست، اما این گیاه یکی از قدیمی‌ترین محصولاتی است که هر ساله کشت می‌شود. نخودفرنگی بومی منطقه مدیترانه است و در بقایای باستانی مربوط به اواخر دوره نوسنگی در خاورمیان یافت شده است. با شروع استعمارگری اروپا این گیاه راه به دنیای جدید باز کرد و به سایر مناطق جهان وارد شد. نخودفرنگی دارای ساقه‌های تو خالی است و طول آن به حدود یک متر و نیم می‌رسد. ساقه‌های اصلی دارای شاخه ‌های تو خالی فرعی هستند که با برگ‌های جفت جفت پوشیده شده‌اند. در فصل محصول‌دهی گل‌هایی به رنگ بنفش مایل به قرمز، صورتی و یا سفید در هر ساقه رشد می‌کنند که شباهت بسیار زیادی به پروانه دارند.

پس از پایان دوره گل‌دهی نخودفرنگی‌ها درون یک غلاف به طول ۱۰ سانتی متر شروع به رشد می‌کنند. درون هر غلاف ۵ تا ۱۰ دانه نخود تازه وجود دارد که توسط یک ساقه‌ی کوچک به غلاف متصل شده است. نخودفرنگی در اواخر زمستان و اوایل بهار کاشته می‌شود و اصولا فصل برداشت آن به اوایل تابستان تا نیمه‌ی تابستان باز می‌گردد.

خواص نخود فرنگی

یکی از سبزیجات محبوب و مغذی که اصولا به صورت فصلی وارد بازار می‌شود نخودفرنگی است. این گیاه یک منبع تغذیه‌ای کامل و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است. مقادیر بالایی فیبر و آنتی اکسیدان در بافت نخودفرنگی وجود دارد که می‌توانند در درمان و جلوگیری از بروز بسیاری از بیماری‌ها موثر باشند. نخودفرنگی کالری بسیار پایینی دارد و سرشار از انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها، آهن، منگنز و فسفر است که مزایای فراوانی برای سلامتی بدن دارند. برای آشنایی با خواص نخود فرنگی می‌توانید به ادامه مطلب توجه کنید.

لاغری و کاهش وزن

همان‌طور که پیش‌تر به آن اشاره شده نخودفرنگی منبع خوبی از پروتئین و فیبر است. پروتئین و فیبر موجود در این گیاه احساس سیری را افزایش می‌دهند و می‌توانند کنترل کننده اشتها باشند. اگر جزو افراد گیاهخوار جامعه هستید به دلیل پروتئین بالایی که نخود فرنگی دارد بهترین انتخاب برای شما می‌تواند باشد. با قرار دادن نخودفرنگی در برنامه‌ی رژیم غذایی خود می‌توانید به وزن دلخواد خود برسید و تضمین کننده لاغری خود باشید.

کنترل دیابت و قند خون

فیبر و پروتئین موجود در نخود فرنگی علاوه بر کمک به کاهش وزن به کنترل سطح قند خون نیز کمک می‌کند. فیبر موجود در نخود فرنگی سرعت جذب کربوهیدرات را کم می‌کند و باعث کنترل میزان قند در جریان خون می‌شود. پروتئین نخودفرنگی برای افرادی که دارای دیابت نوع ۲ هستند بسیار موثر است و از بروز بیماری‌هایی چون سکته قلبی جلوگیری می‌کند.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

با مصرف نخودفرنگی می‌توانید سلامت دستگاه گوارش خود را تضمین کنید. فیبر موجود در نخودفرنگی باکتری‌های مفید موجود در روده را تغذیه می‌کند و از افزایش باکتری‌های بد جلوگیری می‌کند. وجود باکتری‌های مفید و خوب در روده از بروز بیماری‌هایی چون سندرم روده تحریک پذیر، بیماری‌های التهاب روده و سرطان روده جلوگیری می‌کند. نخود فرنگی به هضم غذا کمک می‌کند و عمل دفع را آسان خواهد کرد.

سلامت قلب

مواد معدنی چون پتاسیم، کلسیم و منیزیم تاثیر بسزایی در سلامت قلب دارند. این نوع مواد معدنی فشار خون بالا را کنترل می‌کنند و از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کنند. همچنین با خوردن نخودفرنگی می‌توانید میزان کلسترول بد خون را کاهش دهید و روند جریان خون در شریان‌های خونی را تسهیل ببخشید.

ضد سرطان

خوردن نخود فرنگی از رشد سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند و به دلیل آنتی اکسیدان بالایی که در آن وجود دارد میزان التهابات بدن را کاهش می‌دهد. ویتامین K یکی از مهمترین مواد مغذی است که در نخودفرنگی یافت می‌شود. این نوع ویتامین خطر به ابتلا به سرطان پروستات را کاهش می‌دهد و از بروز دیگر انواع سرطان جلوگیری می‌کند.

طریقه ی مصرف نخود فرنگی

نخود فرنگی که در دسته‌ی حبوبات است و به روش‌های مختلفی چون تازه، کنسروی و یا خشک شده مورد استفاده قرار می‌گیرد. بهتر است قبل از مصرف این نوع سبزی حتما به صورت کامل آن پخته شود تا دچار نفخ نشوید. نخودفرنگی را می‌توان به صورت بخارپز، آب پز، پخت در مایکروویو و یا سرخ شده مصرف کرد. از نخودفرنگی در ترکیب انواع غذاها، سالادها و سوپ ها، میان وعده‌ها  استفاده می‌کنند. همچنین می‌توانید نخود فرنگی را بعد از جدا کردن از غلاف به صورت منجمد نگهداری کنید تا در تمام طول سال از خوردن نخودفرنگی تازه بی‌بهره نمانید. یکی دیگر از روش‌های نگهداری بلند مدن نخودفرنگی پختن و کنسرو کردن آن است که می‌تواند روش خوبی برای مصرف این سبزی مفید به صورت طولانی باشد.